FOR BOULANGER OWNER
パンの香りと味わいを
さらに豊かに。
毎日向き合う、小麦、酵母、水、塩。
シンプルな素材だからこそ、ほんの少しの違いが、パンの表情を大きく変えます。
バターミルクがもたらすやさしい酸味とコク。
ふんわりしつつ、しっとりとした食感を生み出します。
FOR BAKERY OWENERS
パンの「おいしい」を
もう一段深く。
乳由来のやさしいコクと風味を重ね、パンの新しい可能性を引き出します。
食感を変えたい。
風味に奥行きを加えたい。
いつものパンに、その店だけの個性をつくりたい。
そんなベーカリーオーナーの発想に寄り添う、
「もうひとつの乳素材」としてお使いください。
TEXTURE
しっとり、やわらかな食感へ
ヘリテージミルクを生地に取り入れることで、乳由来の成分を活かした、しっとりとした食感づくりに。食パンやブリオッシュ、焼き菓子系のパンなど、やわらかさを表現したい生地におすすめです。
FLAVOR
乳のコクと、奥行きのある風味
主張しすぎない乳の風味が、小麦やバター、発酵の香りを引き立てます。いつもの配合に新しいニュアンスを加え、味わいに奥行きをもたらします。
BROWNING
焼き色まで、おいしさの表現に
ムースやクリーム、焼き菓子、生地など、用途によってさまざ乳由来の糖やたんぱく質を含むため、配合や焼成条件によって香ばしい焼き色づくりにも活用できます。クラストの香りや焼き上がりの表情を追求するパンにも。
STORY
一つのパンに、語れる背景を
バターづくりから生まれるヘリテージミルクを、捨てるのではなく新しい食材として活かす。素材を余すことなく大切にする考え方そのものを、パンの価値としてお客様へ届けられます。
FROM HERITAGE MILK TO BREAD
いつものパンから、シグネチャーブレッドまで。
BREAD
しっとりとした食感と乳のやさしい風味で、毎日のパンを上質に。
BUTTERMILK BREAD
乳の個性を活かし、ここでしか出会えないシグネチャーブレッドへ。
BRIOCHE
卵とバターの豊かな味わいに乳の余韻を重ね、奥行きのある生地へ。
SCORN
小麦とバターの香りを引き立て、シンプルで味わい深いスコーンへ。
BAKED BREAD
乳の風味を活かし、カフェメニューや焼き菓子へ広がる新しい提案。
SEASONAL BREAD
季節の素材と組み合わせ、職人の感性を映すオリジナルブレッドへ。
TRY BOVA HERITAGE
まずは、ひとつのパンから。
素材は、実際に触れ、香りを感じ、料理に使ってこそ分かるもの。
ベーカリーオーナーの皆さまへ、業務用のお取引やサンプルのご相談を承っています。
「このパンで試してみたい」という段階から、お気軽にご相談ください。
MESSAGE
あなたのパンに、
新しい「乳」の選択肢を。
私たちが完成されたレシピを届けたいのではありません。
ベーカリーオーナーの技術と感性によって、
まだ知られていないヘリテージミルクのおいしさを見つけてほしい。
小麦と向き合い、発酵を見極め、
一つひとつのパンを焼き上げる職人だからこそ生み出せる味があります。
BOVA HERITAGE MILKは、
その一つのパンのための、新しい素材でありたい。
TO THE FUTURE
牛の恵みを、
人と自然と食の未来へ。
日本の自然、文化、知恵とともに育まれた乳製品の価値を、
おいしい料理を通して届けていく。
牛の恵みに誠実であり続け、
自然・動物・人にやさしいものづくりを未来へつなぐ。
それが、BOVA HERITAGEが目指すことです。
HERITAGE MILK & HERITAGE OIL FOR YOU
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